Dziriyates

Ingrédients :

• Pour la pâte :
  
  1 kg de farine
  
  250 g de margarine ramollie
  
  Eau de fleur d'oranger
  
  1 paquet de sucre vanillé
• Pour la farce :
  
  1 kg d'amandes + 700 g de sucre (moulus ensemble)
  
  zeste de 3 citrons
  
  1 paquet de sucre vanillé
  
  5 à 7 œufs
• garniture :
  
  Miel
  
  Amandes entières

Préparation :

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la margarine ramollie et la vanille. Travaillez comme pour une pâte sablée. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et un verre d’eau, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Laissez reposer

Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes et le sucre (moulus ensemble) avec le zeste des citrons, la vanille et les œufs. Formez des boules de la grosseur d'un jaune d'œuf et laissez reposer

Reprenez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie, ensuite passez-la à la machine n° 3 et 6. Coupez des cercles que vous placerez dans des moules à Dziryates. Déposez une boule de farce dans chaque moule. A l'aide d'un couteau, dessinez des fleurs et incrustez au milieu une amande. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, dans un four préalablement préchauffé. Les gâteaux seront cuits lorsqu’ils auront une teinte dorée. Retirez du four et trempez dans du miel.

Remarque :

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop.
Cette recette permet d'obtenir 75 pièces.